Статья объясняет, почему с возрастом мы теряем гибкость. Органические кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах, при термической обработке превращаются в нерастворимые соли, которые накапливаются в организме и могут привести к проблемам со здоровьем, таким как проблемы с суставами и мочекаменная болезнь. Статья также указывает на то, что растительная термически обработанная пища является основным питанием современных людей, что приводит к накоплению солей на протяжении всей жизни.